西米是由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物制做的食用淀粉，又稱“加工米”，形狀像珍珠，有小西米、中西米和大西米三種，但是不管是哪一種西米，西米都是不能煮太久的，因為西米的淀粉含量很高，煮太久的話就成面糊了哦。那么，西米到底要煮多久合適呢？

一般煮西米要先把鍋里的水燒開，然后再把西米放進去煮15分鐘左右。記住是15分鐘哦！而且煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起。15分鐘以后把火關掉，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經(jīng)全透明了。西米是很容易煮糊爛的東西，一定要注意把握好火候哦。

1、煮西米的**步，不用說估計大家都知道了，就是燒一鍋水，水開之后下西米。千萬不要將西米和冷水一起下鍋，這樣西米*后是溶解在水里面了。

2、關鍵的**步，在下入西米之后，一定要用勺子不停的攪拌，否則就會粘鍋了，還會燒焦。

3、這樣煮了差不多15-20分鐘的時候，西米就變成半透明的狀態(tài)了，拿一粒出來嘗，會發(fā)現(xiàn)其實西米已經(jīng)煮熟了，但是顏色還不是通常我們吃到的樣子。

4、這時候先關火，蓋上鍋蓋，利用余溫把西米燜熟。大概10分鐘左右的時間，再揭鍋，就會發(fā)現(xiàn)西米全透明了，就說明西米煮好了。

5、這時候要馬上把西米撈出來過冷水，以免西米全部粘成一團。然后再將西米拌入牛奶或者椰汁中，冷藏食用。

還有一種方法，是將生的西米放入碗中，直接用開水沖，加蓋燜15分鐘（天冷時要放入微波爐中熱，避免熱水冷掉）。然后開蓋，這時候西米已經(jīng)有6、7成熟了。緊接著把西米放入冷水中不斷的沖洗，把表面的粘滯都沖洗掉，然后放入沸水鍋中滾上一圈，再過一遍冷水，就好了。

西米在制作的時候，沒有成熟的這一過程。也就是說他是生的，生淀粉的東西，用水作長時間的浸泡當然會泡散。西米*常見的有兩種即大西米和小西米。雖然都是西米但由于其體積大水不同，做法也不完全一樣。

1、小西米：小西米的發(fā)制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。

2、大西米；將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。

西米做成熱品、冷品都合適，一般大西米在夏天做冷品較好，五顏六色的水果丁中摻雜著透明得像玻璃彈子似的，有彈性的西米，那就色香味都全了。小西米適合做西米羹、米糊或許西米露。小西米做成的甜品軟糯Q彈，口感非常好，深受人們的喜愛。

西米是由木薯粉、苞谷粉等幾種食物淀粉構成的，淀粉含量非常高，據(jù)檢測每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量。跟我們平時吃的大米的熱量每100克熱量為346千卡相比，西米在主食中屬于熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要經(jīng)常吃西米好。

如果非常想吃，*好就少放點西米和糖，然后多放水果，這樣不僅容易產(chǎn)生飽腹感，還能幫助你減少熱量的攝入。

煮好的西米如果一時用不完，就必須要想辦法保存起來，經(jīng)過幾次失敗后我找到一個好方法。

1、把煮好的西米用涼水沖洗干凈，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝凈水分，完全涼透后放在保鮮盒內。

說明：其實還有一種防止粘連更保險的方法，那就是把西米放入保鮮盒以后，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻，這樣就**能做到萬無一失了。

2、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然后再移入冷藏室保鮮就可以了。

用這種方法保存煮好的西米一般就不會粘連了，需要吃的時候取出來就可以了，和剛剛煮好的西米一樣，可以做成各種各樣的西米露或西米布丁等甜品。

西米煮多久好？西米煮多久合適？經(jīng)過以上介紹，大家都有所了解了吧！不過西米可不能吃多了哦！西米吃多了會影響的腸胃功能。因為西米不是易消化物質，吃多了會加重腸胃負擔，引起腹脹和消化不良的問題，長期下來就會損害到腸胃健康了！