消費升級，人們的消費觀念在不斷的更新，方便面是我們大家經(jīng)常會食用的，近年來方便面品牌眾多，方便面更需要推陳出新，我們一起來了解一下方便面界的“網(wǎng)紅”——今麥郎出品的老爸廚房“一菜一面”在近日召開的FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇上斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎。今麥郎董事長范現(xiàn)國在大會分享的《一菜一面 品類創(chuàng)新 給方便面帶來家的味道》解密今麥郎創(chuàng)新思路，如何占領(lǐng)消費心智，如何讓方便面擁有“家”的味道是，今麥郎“分化”式創(chuàng)新的重要方向。

據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者獲悉， FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇是亞太地區(qū)影響力的行業(yè)峰會之一，致力于分享全球范圍內(nèi)最成功的商業(yè)案例及創(chuàng)新價值的理念，幫助決策者洞察未來趨勢并尋找創(chuàng)新的方向。每年論壇都會吸引世界五百強企業(yè)及食品飲料行業(yè)百強企業(yè)高管的積極參與，今年更是聚集了 650 余家全球食品飲料界品牌公司，包括可口可樂、雀巢、伊利等 1800 多位百強食品高管等人士共話最前沿的行業(yè)趨勢，聚焦“新品類崛起”。

范現(xiàn)國在發(fā)言中提出“創(chuàng)新分化論”，他表示多數(shù)企業(yè)在冰面上不斷“進(jìn)化”，但推動行業(yè)進(jìn)步的真正力量是“分化”。同時，他認(rèn)為方便面行業(yè)分化的關(guān)鍵是占領(lǐng)消費心智，如何讓方便面擁有“家”的味道，是今麥郎“分化”式創(chuàng)新的重要方向。

不破不立，這是范現(xiàn)國對創(chuàng)新的定義。破，需要勇氣；立，需要智慧。早在2015年的一次行業(yè)論壇上，今麥郎董事長范現(xiàn)國一語驚人，呼吁行業(yè)人士要正視消費者的嫌棄點，敢于在痛點上撒鹽，向固有弱點開炮。他旗幟鮮明地提出“營養(yǎng)”和“口味”是方便面的軟肋，只有從這兩個方面入手，方便面才有出路，要“放下熟悉的方便面味道，拿起廚房原汁原味的味道?！?/p>

在他看來，簡單的進(jìn)化是一種遞延式的微創(chuàng)新，將方便面的口味從“紅燒牛肉面”進(jìn)化到“酸菜牛肉面”，并不能改變消費者對方便面的固有認(rèn)知。徹底的分化是一種破壞性創(chuàng)新，它不僅能改變?nèi)藗儗Ψ奖忝娴墓逃姓J(rèn)知，而且能創(chuàng)造一個極具潛力的細(xì)分市場。

正是基于這一創(chuàng)新邏輯，今麥郎公司出品的老爸廚房“一菜一面”強勢崛起，成為方便面界的“網(wǎng)紅”，并一舉斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎。

據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，“一菜一面”創(chuàng)造性地選擇了真空冷凍干燥技術(shù)，將炒菜通過凍干技術(shù)做成料塊，替代了傳統(tǒng)方便面中醬包、調(diào)味包、菜包三個料包調(diào)味的模式。熱水沖泡后，炒菜的原汁原味近乎完美地呈現(xiàn)，像廚房現(xiàn)做。這一技術(shù)既保證了方便面的口感，使消費者能夠嘗到家庭炒菜的美味，而不再重復(fù)傳統(tǒng)方便面千篇一律的味道；同時也保留了食物中的營養(yǎng)元素。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用增加了“一菜一面”的生產(chǎn)難度，這意味著失敗的風(fēng)險巨大。為什么范現(xiàn)國敢于冒如此大的風(fēng)險去賭一個無法預(yù)知的未來？其背后的邏輯是什么？其創(chuàng)新的“根”在哪里？

中國的飲食文化博大精深，但終究離不開一個字：家。“中國人與食物強鏈接背后，是家的文化?！狈冬F(xiàn)國強調(diào)，“如果不能深刻認(rèn)識到這一文化屬性，無法正確看清消費升級背后的真正驅(qū)動力?！睂业牧魬俸突貧w，是中國人對美食的本真需求。正是基于這一內(nèi)心需求的深刻洞察，范現(xiàn)國認(rèn)為，品類分化的關(guān)鍵是占領(lǐng)消費心智，要把調(diào)料升級到炒菜，把方便面做出“家”的味道。循此邏輯，“一菜一面”將三道最常見的家常菜“青椒肉絲”、“蘑菇燒肉”、“番茄炒蛋”制作成菜料，熱水一泡，“無論在哪，都能享受原汁原味‘家’的味道。”今麥郎成功為中國方便面勾勒了一條未來的路徑圖。