2016年的整個夏天，飲料市場留給人們的最深印象便是新意產(chǎn)品不斷?？诟星鍥鏊崽鸬睦洳丶児诳崾钍⑾挠绕涫艿搅讼M者的歡迎。而與往年不同的是，今年各地大型商超的貨架上，多路果汁飲料品牌的十幾元中高價位冷藏果汁似乎占據(jù)了更多空間，消費者也越來越愿意為其買單，果汁行業(yè)迎來了高端市場熱浪。近日在上海召開、中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會上，果汁市場的未來發(fā)展因此成為了焦點議題之一。來自果汁行業(yè)的專家、學者和企業(yè)代表圍繞“更營養(yǎng)、更多元的果汁藍?！闭归_了深度討論和交流，共同規(guī)劃和預判果汁行業(yè)的發(fā)展趨勢。

健康理念常新引領(lǐng)消費升級

峰會開幕式上，中國飲料工業(yè)協(xié)會秘書長程毅在《我國果蔬汁行業(yè)運行情況簡析》報告中指出，“果蔬汁是最傳統(tǒng)的飲料品類，但也是最早顯現(xiàn)經(jīng)濟下行的品類。這兩年面對前所未有的挑戰(zhàn)，是危機也是轉(zhuǎn)機。協(xié)會將號召飲料企業(yè)一道，以‘更多元、更營養(yǎng)’為方向，共同開拓果蔬汁行業(yè)發(fā)展的下一個藍海。”

果蔬汁的藍海在哪里？知名傳播機構(gòu)永嘉叁伍客戶總監(jiān)張軍“讓果汁高于水果--NFC（Not from Concentrate,非濃縮還原果汁）市場外的另一片藍?！弊h題在峰會上發(fā)表了主題演講，用數(shù)據(jù)和市場案例揭示了高端果汁的市場潛力和價值開發(fā)，引起熱議。張軍認為，消費者健康理念的不斷轉(zhuǎn)變，拉動了消費需求的層層升級。在購買飲品時，“健康價值、美容美顏”等功能需求、甚至“品質(zhì)生活、樂活生活”的社交需求，逐漸代替了“解渴、口味”等基礎(chǔ)需求，成為消費者選購的主要考慮因素，高端果汁的價值正越來越受到人們的追捧。

圍繞消費需求開辟果汁藍海

“消費者對高端果汁的接受和認可，讓這個市場的前景十分值得期待。而基于對消費者的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，只有圍繞消費者的需求去開發(fā)果汁產(chǎn)品，挖掘果汁的價值，以技術(shù)為支撐，創(chuàng)造滿足他們需求的解決方案，才能讓消費者更愿意買單?！睆堒姳硎?，“要讓果汁的價值而非技術(shù)成為導向，果汁行業(yè)未來才會打開價值的天花板，開辟出一片高端果汁的藍海?！?/p>

透過2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會發(fā)出的種種信號可以預想，高端果汁市場究竟將如何發(fā)展還要看整個行業(yè)如何攜手，共同將市場做大做強，為消費者提供更多元、更營養(yǎng)、更健康的新品。

果汁巨頭尋新增長點試水高端產(chǎn)品

面對現(xiàn)在的消費需求和觀念升級，國內(nèi)果汁廠商已經(jīng)紛紛動身，開始進軍高端果汁市場。與會者以味全新品研發(fā)為例，探討了國內(nèi)果汁巨頭為尋求果汁市場的新增長點而試水高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，在消費者需求洞察和果汁價值開發(fā)等方面，為果汁市場提供了有益借鑒。

據(jù)介紹，味全今年6月推出了每日C的升級產(chǎn)品--每日身體管理，旨在面向中高端消費族群，主打黃金比例配比水果天然營養(yǎng)，滿足消費者健康消費訴求的同時，保留水果的真實口感。目前，該系列產(chǎn)品已推出了包括橙&針葉櫻桃、混合莓、紅心火龍果等多種混合果汁，口味更為多元。除此之外，味全每日身體管理在包裝上也下足了功夫。瓶子本身而言，其選用了PET材質(zhì)代替每日C的PP材質(zhì)，使果汁香氣與風味的保存效果更佳。包裝上黑白簡約的字體及畫面設(shè)計，迅速抓住了消費者眼球。（王向榮）

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NFC果汁占據(jù)便利店冷柜

如今，越來越多的白領(lǐng)追求健康品質(zhì)生活，很多消費者更傾向于便利店里的鮮果汁。目前，這些果汁飲品早已經(jīng)占據(jù)了各便利店的冷柜。

比起傳統(tǒng)果味飲料，便利店鮮果汁更受白領(lǐng)們熱捧。拿7-11便利店舉例，每一家7-11便利店的冷柜前，都放置了不下3排鮮果汁飲品，價格在19元左右，保質(zhì)期為14-28天不等。一位消費者表示：“以前喜歡喝果粒橙這樣的飲品，但現(xiàn)在更喜歡喝鮮果汁，添加劑比較少，口感更新鮮，雖然貴，但圖個健康?！?/p>

這些果汁有一個共性，是均標有“鮮榨”或“無添加”字樣。有專家解釋稱，這其實都是NFC果汁，即非濃縮還原果汁。據(jù)了解，NFC是水果榨汁后，直接低溫殺菌并凍成冰塊，之后解凍灌裝。NFC果汁需要全程冷鏈保存，保質(zhì)期最長不超過28天，但口感保存比較不錯。

7-11便利店的相關(guān)負責人表示，這兩年消費者對健康的關(guān)注及對高品質(zhì)商品需求是增加的，考慮這種需求增加，便利店因此擴大了果汁分類的商品種類，選擇一些好的果汁商品陳列，以便滿足都市白領(lǐng)等顧客對于飲食“少而精”的需要。

鮮榨果汁類商品有兩個主要特點，一是這類商品對保質(zhì)期和運輸、貯藏條件的要求很高，二是這類商品價格相對較高?；谶@兩個特點，需要對廠家的生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)條件以及商品狀態(tài)進行嚴格確認。

據(jù)某便利店工作人員介紹，從購買鮮榨果汁的顧客來看，追求高品質(zhì)及健康飲品的25-40歲白領(lǐng)是便利店主力消費人群。而且購買果汁的消費者還會搭配一些其他商品購買，這將提高購買點數(shù)。