多年來(lái)一直堅(jiān)持“非油炸”工藝的中糧五谷道場(chǎng)，首次利用該工藝推出全新五谷雜糧面，并且外包裝上明顯印著不添加人工色素和防腐劑、非油炸等字樣，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。

“美味不可少，但總趨勢(shì)是向健康發(fā)展，非油炸面比重會(huì)加速上升”，世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、日清食品控股株式會(huì)社董事長(zhǎng)安藤宏基如此表達(dá)他對(duì)方便面行業(yè)未來(lái)發(fā)展的看法。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本市場(chǎng)的袋裝非油炸面比例從三年前的10%上升到去年的32%，這種爆發(fā)式增長(zhǎng)主要?dú)w因于：一是市場(chǎng)對(duì)健康的需求，二是非油炸面制作水平的提高。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)方便面行業(yè)已進(jìn)入深刻轉(zhuǎn)型期，以健康和價(jià)值提升為驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。

據(jù)研發(fā)人員介紹，“五谷面”通過(guò)蒸制預(yù)熟技術(shù)最大程度保護(hù)了雜糧營(yíng)養(yǎng)素不受破壞，而應(yīng)用熱風(fēng)干燥的“非油炸”工藝代替油炸干燥工藝，將面餅的脂肪含量大大降低至<1%。

“五谷面”，將高品質(zhì)五谷雜糧與精選小麥科學(xué)配比，以高營(yíng)養(yǎng)的雜糧部分替代低營(yíng)養(yǎng)的小麥，彌補(bǔ)了小麥精制過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失。粗細(xì)糧搭配不僅解決了粗糧口感的問(wèn)題，更提供了包括B族維生素、膳食纖維、抗氧化劑等人體必需的全類營(yíng)養(yǎng)素，帶來(lái)更為均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入。

據(jù)了解，“五谷面”系列包括豌豆面、紫薯面、小米面、莜麥面和蕎麥面，消費(fèi)者可以自由搭配蔬菜、雞蛋、肉類等食用，享受美食DIY的樂(lè)趣，也可以選擇已經(jīng)搭配好菜肴包的“私房五谷面”———番茄牛腩紫薯面和酸湯臊子莜麥面。

業(yè)內(nèi)人士分析，在當(dāng)前方便面行業(yè)整體增長(zhǎng)乏力的形勢(shì)下，以安全、健康和營(yíng)養(yǎng)為前提的產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要意義。