隨著人們現(xiàn)在對健康飲食觀念的重視，消費者在選擇食品的時候更加傾向于原生態(tài)健康食品，今天就為大家推薦一款由鄭州谷研工坊食品有限公司推出的谷研工坊哇牛麻辣素牛肉，谷研工坊哇牛麻辣素牛肉美味營養(yǎng)更健康，吃貨們準(zhǔn)備好了嗎？想要挑戰(zhàn)舌尖上的美味，就趕快來品嘗一下吧。

素食者”這個名字聽起來很時尚很雅致，有些素食者是先天的，而大部分是后天養(yǎng)成的習(xí)慣。他們有的因為信仰，有的要保持身材，有的是遺傳，總之由于各種原因，我們身邊素食者還是很多的。素食者往往不吃肉、蛋、奶類食物?？墒俏覀?nèi)梭w所必需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一“蛋白質(zhì)”就主要來自肉、蛋、奶類食物。所以素食者很容易缺乏蛋白質(zhì)。

缺乏蛋白質(zhì)有哪些危害呢？那我們先看看蛋白質(zhì)的功能：1、構(gòu)成和修復(fù)組織；2、調(diào)節(jié)生理功能；3、提供能量。

我們身體的細(xì)胞、組織、肌肉、器官、骨骼、皮膚、頭發(fā)等都離不開蛋白質(zhì)。所以缺少蛋白質(zhì)會給人體帶來各種各樣的危害，嚴(yán)重影響健康。為了保障素食的營養(yǎng)均衡，多吃大豆類及其制品就是不二選擇了，因為素食中大豆含蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的。那大豆類主要有哪些營養(yǎng)呢？

一、蛋白質(zhì)

大豆俗稱“地里長出來的肉”也就是說大豆的營養(yǎng)很高，尤其是蛋白質(zhì)含量高（大豆類包括黃大豆、黑大豆、青大豆、褐大豆及雙色豆）。大豆的蛋白質(zhì)含量一般為35%左右。

二、脂肪

雖說很多人害怕脂肪，但是素食者們長期不吃肉類食品，脂肪相對攝入就少了很多。我們身體離不開脂肪，多了不行少了也不行。大豆含脂肪15%-20%，以不飽和脂肪酸居多。其中油酸占32%-36%，亞油酸占51.7%-57.0%，亞麻酸2%-10%，此外，還有1.64%左右的磷脂。

三、鈣

大豆含鈣豐富，正好可以彌補(bǔ)素食者不喝牛奶及制品的缺陷。我們來看下大豆及其制品含鈣量（mg@g）：正常成人鈣每天的適宜攝入量（AI）是800mg，那么吃一些豆制品很容易得到一天所需要鈣的二分之一。

四、鉀

大豆及制品中鉀含量很豐富，正常成人鉀每日適宜攝入量為2000mg。100g黃豆中含鉀1276mg；100g豆腐皮中含鉀877mg。

五、其他營養(yǎng)素

大豆除了以上的營養(yǎng)素之外，碳水化合物含量為20%-30%，還有大豆磷脂、大豆異黃酮、B族維生素、鐵和磷等。如果大豆發(fā)了豆芽還會產(chǎn)生豐富的維生素C。

溫馨小貼士：

1、不同加工方式對大豆蛋白質(zhì)的消化率有不同影響，整粒大豆的消化率為65.3%，豆?jié){為84.9%，豆腐則可提高到92%-96%。

2、豆制品在加工過程中，經(jīng)過浸泡、細(xì)磨、加熱等處理，可以破壞大豆中抗胰蛋白酶因子，還能去掉部分纖維素，使豆制品營養(yǎng)更好吸收，口感更好。所以大豆需要充分煮熟了再吃。

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