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松原市松江老醋釀造有限公司

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松原市松江老醋釀造有限公司

 松原市松江老醋釀造有限公司,前身是扶余老醋廠。始建于1937年,當(dāng)時叫“松江醬園”,位置在老扶余縣城區(qū)的西北營子(現(xiàn)松原市寧江區(qū)團(tuán)結(jié)街道北),是由當(dāng)時居住此地的代氏業(yè)主開辦,以手工小作坊為主。面積400余平方米,利用東北高梁經(jīng)天然發(fā)酵制作老醋,并兼營醬油、醬菜、榨油等手工藝,以滿足老城區(qū)人們的生活之用。這在當(dāng)時來講規(guī)模很大,且小有名氣。

1941年代氏聘請山西省清源縣字號“復(fù)興泉”制醋廠的技術(shù)工人趙守信擔(dān)任制醋技師,后經(jīng)他不斷改革,在保持原有的傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上又引進(jìn)了山西固體發(fā)酵制醋的方法:薰醋和熱水淋等工藝,既達(dá)到了高溫滅菌的效果,又形成了自身獨有的風(fēng)味。根據(jù)醋的味道、口感、色澤、體態(tài)及酸度、糖度等特點取名為“老醋”,于是“松江醬園”釀造的“松江老醋”誕生了!由于當(dāng)時地名叫扶余縣,所以外地人習(xí)慣叫“扶余老醋“(即”松江老醋“)并延用至今。

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