自2015年月餅市場(chǎng)初現(xiàn)回暖跡象后，近幾年市場(chǎng)逐步回升。與此同時(shí)，月餅的材料成本價(jià)格也不斷提高。有業(yè)內(nèi)人士透露，今年月餅的原料成本整體出現(xiàn)上漲，月餅餡料所需要的糖、蓮子的價(jià)格比去年同期上漲10%左右，月餅包裝的成本和人力成本也有不同程度的上漲，其中包裝成本上漲幅度，漲幅最多可達(dá)30%。

據(jù)了解，月餅市場(chǎng)在經(jīng)歷了2013年~2014年的低迷后，整體銷量大幅下降，自2015年起，家庭和公司對(duì)中低端價(jià)格的月餅需求和節(jié)日剛需的拉動(dòng)下，市場(chǎng)才得以回升。因此，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，以個(gè)人和家庭為主的消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)逐漸回歸理性、健康：“現(xiàn)在的消費(fèi)者不再‘買(mǎi)櫝還珠’，過(guò)分追求包裝，而是以購(gòu)買(mǎi)實(shí)惠、性價(jià)比高的產(chǎn)品為主”。這也令大部分商家將主要的月餅產(chǎn)品價(jià)格定在200元/盒左右。

有商家表示，雖然月餅的材料價(jià)格上漲，但今年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，各大商家的折扣“給力”，換算下來(lái)整體價(jià)格還比去年略低。南海漁村的工作人員稱，雖然月餅今年漲價(jià)到238元一盒，但打了7折后是166元，比去年的價(jià)格還要?jiǎng)澦恪?/p>

“如果只看原價(jià)，今年每盒貴了10~20元”。一個(gè)美心月餅的工作人員告訴記者，現(xiàn)在是購(gòu)買(mǎi)月餅最劃算的時(shí)候：“雖然現(xiàn)在還不能提取現(xiàn)貨，但購(gòu)買(mǎi)月餅券的折扣更低。”

商家挖空心思變口味

今年商家也“隨機(jī)應(yīng)變”，推出新鮮口味的月餅來(lái)滿足市場(chǎng)的需求。如“雙黃”變“三黃”，流沙餡變榴蓮芝士流沙等。廣州酒家集團(tuán)的副總經(jīng)理李立令表示，盡管新品月餅“來(lái)勢(shì)洶洶”，但仍不會(huì)動(dòng)搖傳統(tǒng)月餅的主流地位，李立令認(rèn)為，今年傳統(tǒng)月餅的銷售額還會(huì)有一定幅度的增長(zhǎng)。

電商外賣(mài)成新寵陣地

業(yè)內(nèi)人士對(duì)電商今年銷售預(yù)計(jì)也持樂(lè)觀態(tài)度。李立令說(shuō)，加強(qiáng)與電商平臺(tái)合作、推出平臺(tái)定制款，成為商家打開(kāi)銷售渠道的一次新的嘗試。同時(shí)，外賣(mài)平臺(tái)成為了月餅商家的“必爭(zhēng)之地”。